Tipo

Vinagres

Região

Centro

Descrição

Vinagre natural, intenso, fresco e aromático, produzido a partir de vinhos sãos que são colocados em barricas de madeira durante cerca de 10 anos, para que o alcool se transforme em ácido acético. Possui uma acidez extraordinária:10º .

Particularidades

Vinagre, produzido a partir de vinhos seleccionados da região da Bairrada, acidificado de forma totalmente natural (sem adição de ácido acético), estagiando em barricas de carvalho durante 10 anos, permanente e dedicadamente vigiado e controlado.

História

A produção destes vinagres iniciou-se há cerca de 25 anos quando o Enólogo Rui Moura Alves resolveu começar a fazer o aproveitamento das amostras de vinhos (que entravam no laboratório) para fazer vinagres à boa maneira tradicional Portuguesa (antigamente praticamente todas as adegas tinham uma barrica com vinagre).

Saber fazer

Saber fazer patente no longo processo de transformação do vinho em vinagre sendo necessários cerca de 10 anos para que o vinagre possa ser comercializado.

Área geográfica de produção

Concelhos

ANADIA

Freguesias

SANGALHOS

Forma de utilização

Como tempero, em diversos pratos, especialmente de peixe e saladas. Devido ao seu toque ácido e amargo é ideal para usar em diversos molhos (como, por exemplo, escabeche,) e pratos tradicionais (arroz de cabidela) para "abrir o aroma e tornar o cozinhado mais vivo" como muito bem lembra o chefe Vitor Sobral

Ingredientes

vinhos sãos

Preço indicativo / unidade

13,50 € / Embalagem spray de 100ml
17,50 € / Garrafa de vidro 250ml
12,50 € / garrafa de vidro 100ml

Apresentação Comercial

Garrafas de vidro de 100ml e 250ml e embalagens de spray de 100ml

Condições de conservação / Durabilidade

Conservar ao abrigo da exposição directa da luz solar e/ou outras fontes de calor. Sem prazo de validade (quando observadas as condições de conservação)

Bibliografia/Fonte

Soanalise - Gabinete de Enologia da Bairrada, Ldª