HN Caneira, Lda
MELHOR DOS MELHORES na 7ª edição CN Enchidos Tradicionais Portugueses em 2017 na categoria de OUTROS PRODUTOS TRADICIONAIS DERIVADOS DE PORCO OU DE BOVINO, ESTREMES OU NÃO
Pratos cozinhados
Lisboa e Vale do Tejo
Leitões abatidos com idade máxima de seis semanas, abertos ao meio, sendo as carcaças temperadas com sal e com uma mistura de vinho branco, pimentão picante, alho, louro e pimenta preta moída, posto o que são assadas em fornos de lenha.
Para além da pele tostada e estaladiça a principal característica que diferencia o Leitão de Negrais é o facto de ser assado aberto e espalmado. Para o efeito, tem que levar um golpe ao longo das vértebras.
Perde-se no tempo a azáfama do arranjo da leitoa assada. Talvez nos finais do séc. XVIII já fosse possivel inscrever alguns dos primeiros nomes de assadores de Negrais, surgindo já o nome "Caneira". Com abertura em Janeiro de 1991, o Restaurante "O Caneira" nasce como o primeiro restaurante em Negrais com a especialidade centenária do Leitão Assado à Negrais, dando seguimento à tradição e ao nome da familia, que vindo de pais para filhos manteve o segredo e a forma "aberta" (espalmado) do Leitão assado em forno a lenha à moda de Negrais. O Restaurante "O Caneira" é a expansão do negocio familiar, pois apesar de possuir matadouro próprio houve necessidade de chegar mais próximo dos seus clientes particulares.
A escolha do leitão é muito importante, pois não deve ter mais de seis semanas. Depois de morto, limpo e devidamete lavado e arranjado barra-se todo com uma pasta feita à base de sal,vinho branco, pimentão picante, alho, louro e pimenta preta moída. Leva-se depois o leitão aberto e espalmado a assar em forno a lenha.
Consumido quente ou frio, como petisco ou como refeição principal, acompanhado com molho de pimenta, arroz de miúdos, batata frita, laranja e salada mista.
Preferencialmente, deve ser consumido de imediato após a assadura.
de 1,00 a 1,00 kg
16,00 € / 1 Kg
Pode apresentar-se inteiro ou partido em pedaços de maiores ou menores dimensões, sendo comercializado tal qual ou embalado em caixas de cartão.
Consrvar entre 0º e 5ºC de temperatura
HM Caneira, Ldª
HM Caneira, Ldª Rua das Comeiras, nº 9 Negrais 2715-321 Almarge do Bispo TLF: (+351) 219 270 841 E-Mail: geral@hmcaneira.pt