Doces e geleias de frutos
Lisboa e Vale do Tejo
Doce confecionado de forma tradicional a partir de pêra rocha - de produção biológica própria - moscatel de Setúbal e açúcar. Apresenta consistência mole, textura cremosa e aroma a moscatel.
| por 100 g ou por 100 ml do produto | |
|---|---|
| Energia (Kcal) | 223 |
| Lípidos (g) | <1,0 |
| Dos quais saturados (g) | <1,0 |
| Hidratos de carbono (g) | 64,3 |
| Dos quais açúcares (g) | 60,8 |
| Proteínas (g) | 1,4 |
| Sal (g) | <0,05 NaCI |
Consoante a "fruta da época", ou seja, maçã, laranja, ameixa, etc, são produzidos vários doces. Destacamos aqui o doce de morango e tomilho, de melancia e maçã,, etc…
Produto feito de forma totalmente artesanal e cuja matéria prima principal - pêra rocha - é de produção biológica própria, não contendo quaisquer conservantes ou aromatizantes nem estabilizantes, corantes ou edulcorantes.
Na família sempre existiu o gosto de produzir doces e marmeladas. Aliado à experiência e tradição juntou-se o conhecimento químico e começou-se a “brincar” com matérias-primas diversas produzindo assim novos produtos, sabores e texturas mas respeitando, e mantendo sempre, o método tradicional de preparação destas iguarias. Na Alquimia dos Sabores não procuramos a Pedra Filosofal, mas sim produzir a partir dos mais nobres frutos e legumes.
O saber fazer está, desde logo, patente no modo de produção da matéria prima principal - no caso, a pêra rocha - na selecção criteriosa da mesma e no tratamento dado antes de se proceder à sua cozedura com os restantes ingredientes.
Simplesmente em pão, tosta ou bolacha, ao pequeno-almoço ou merendas.
Pêra Rocha
Açúcar
Moscatel de Setúbal
MOLE
CREMOSA
1,40 € / Frasco 40ml
3,10 € / frasco 135ml
4,00 € / Frasco 250ml
Apresnta-se em frascos de vidro de 40ml, 135ml e 250ml
Quando fechado e guardado em local fresco e seco tem uma duração de 18 meses. Depois de aberto conservar no frio.
Alquimia dos Sabores - Maria Augusta de Jesus Lemos
Doce de fruta, extra, obtido exclusivamente da cozedura do mesocarpo do marmelo com açúcar de cana, branco, refinado e água. Possui consistência sólida, mas não dura, podendo ser cortada à faca, brilho intenso, sabor doce, a marmelo e a açúcar modulados pelo cozimento, e aroma complexo e característico a marmelo, evoluindo para aromas tão diversificados como caramelo, mel, frutos do pomar e flores campestres, resultantes das reacções químicas que ocorrem durante a cozedura da polpa de marmelo na calda de açúcar.
Apresenta cor vermeho escuro e textura aveludada podendo encontrar-se alguns pedaços de tomate. A ausência de peles e a quase inexistência de sementes não mentem sobre o tempo, dedicação e gosto pela arte de bem fazer.
Fabricada apenas com marmelos, de produção biológica própria, e açúcar, este doce - feito ainda com recurso ao uso do antigo passe-vite - apresenta, exteriormente, cor vermelho escuro e brilhante. De textura suave, sem grumos, e consistência rija, deve ser cortada à fatia. Tem sabor doce e intenso a marmelo.
