Tipo

Frutos secos

Região

Centro

Descrição

Miolo de amêndoa envolvido, de forma manual, numa camada fina de açúcar caramelizado com canela.

Variantes

Com espírito de inovação e criatividade, "As Carrapinhadas" resolveram experimentar esta receita com outros frutos secos como, por exemplo, a avelã, o amendoim, a amêndoa com gengibre, e, mais recentemente, a noz, mantendo sempre, no entanto, a qualidade e o modo de produção tradicional.

Particularidades

As Amêndoas utilizadas são as do Douro que são amêndoas grandes e muito doces.

História

A empresa "As Carrapinhadas" surgiu, há cerca de cinco anos , a partir de uma receita de familia com mais de 50 anos. Começou, pois, tudo com as deliciosas amêndoas caramelizadas feitas de forma tradicional, e totalmente manual, em tacho de cobre e colher de pau. Actualmente, as "Carrapinhadas" estão numa fase de crescimento tendo, inclusivamente, chegado a Paris, Inglaterra e Macau. Com a ambição que nos é característica, começámos já a explorar novos mercados internacionais tais como a Letónia

Saber fazer

Para que se possa atingir a maior excelência, tanto a nível de qualidade como de sabor do produto, começa-se por uma selecção rigorosa de todos os produtos. A amêndoa do Douro tem a especificidade de ser de calibre S14, a canela deve ser em pó para que, depois de conjugada com o açúcar, confira um aroma quente e um sabor adocicado e caramelizado ao produto. No tacho de cobre, vão-se envolvendo muito bem todos os ingredientes, com o auxílio de uma colher de pau. Depois de caramelizada e com o seu brilho característico, a amêndoa é espalhada sobre uma mesa com tampo de mármore onde é criteriosamente separada, uma a uma. Depois de pesada, é embalada e rotulada, também de forma manual.

Área geográfica de produção

Distritos

C BRANCO

Concelhos

COVILHÃ

Forma de utilização

Como guloseima a qualquer hora do dia

Conselhos de uso

Consumir tal e qual

Ingredientes

Amêndoa

Açúcar

Canela (em pó)

Cor Exterior

CASTANHO

Textura Exterior

CROCANTE

Aroma Exterior

DOCE

Sabor Exterior

DOCE

Apresentação Comercial

Embalagens de plásico (de material inócuo e inerte, adequado para uso alimentar) de 100gr ou 200 gr

Condições de conservação / Durabilidade

Conservar em local seco e fresco, isento de humidade e resguardado de qualquer tipo de contaminação. Nunca deixar o saco aberto e sob acção direita dos raios solares. Têm uma durabilidade de6 meses (quando observadas as condições de conservação)

Bibliografia/Fonte

"As Carrapinhadas" de Jorge Filipe Andrade Vaz