Minhofumeiro - Enchidos e Fumados à Moda de Ponte de Lima, Lda
MELHOR DOS MELHORES na 2ª edição CN Alheiras Tradicionais Portuguesas em 2017 na categoria de ALHEIRA DE GALO
Enchidos com pão ou com farinha
Entre Douro e Minho
Enchido feito à base de carnes de galo e de suíno, temperadas e cozidas, pão de trigo regional (embebido na calda de cozedura das carnes) e azeite virgem da região.
Enchido feito maioritariamente com carne magra de galo não se sentindo quaisquer pedaços de godura.
A empresa Minhofumeiro é herdeira de uma tradição secular, que está neste momento na sua quarta geração e que nas suas origens era conhecida como Casa Borges. Um comércio de aldeia situado na localidade da Correlhã, Ponte de Lima, desde sempre famoso pelos deliciosos e tradicionais enchidos, motivo de procura de clientes de vários pontos do país que visitavam Ponte de Lima e que, ao comprarem os produtos que aí se vendiam, se tornavam clientes fiéis.
As carnes, de galo e de porco, são devidamente selecionadas, cortadas em pedaços, temperadas, cozidas e, depois de frias, desfiadas. Misturam-se depois com o pão - que foi previamente fatiado e amolecido na calda da cozedura das carnes - e rectificam-se os temperos. Depois de preparada a massa enchem-se as tripas naturais de porco e atam-se em forma de ferradura. Procede-se depois à cura em ambiente refrigerado e humidade controlada levando um leve toque de fumeiro com lenha de azinho. Por fim o enchido é embalado em atmosfera protegida ou vácuo.
Excelentes como entradas - grelhadas, assadas ou na chapa - inteiras ou às rodelas ou como refeição, acompanhadas com batatas cozidas e grelos ou salada; Grelhar em lume médio/baixo
CILÍNDRICA
ALARANJADA
CASTANHO
SEMIMOLE
SUCULENTO
GRUMOSA
11,00 € / 1 unidade
Apresenta-se tal qual, devidamente identificada com o rótulo do produtor, ou embalada em atmosfera protectora ou vácuo
Conservar em ambiente refrigerado entre 0º e 5ºC - 60 dias de validade
Minhofumeiro, Enchidos artesanais