Tipo

Doces e geleias de frutos

Região

Lisboa e Vale do Tejo

Descrição

Apresenta cor vermeho escuro e textura aveludada podendo encontrar-se alguns pedaços de tomate. A ausência de peles e a quase inexistência de sementes não mentem sobre o tempo, dedicação e gosto pela arte de bem fazer.

Particularidades

Doce feito "à moda antiga", ou seja, de forma ainda totalmente tradicional, não utilizando quaisquer conservantes ou aromatizantes nem estabilizantes, corantes ou edulcorantes.

História

Em 2007, Silvina Moreira, então funcionária pública, iniciou a produção de doces (que aprendera com a sua avó) como forma de fazer face a uma imprevista situação de saúde familiar. Criou desde logo a marca registada "Doce da Bina". A receptividade de amigos e colegas e os reiterados elogios e pedidos de novos produtos fez com que não mais parasse, até hoje. Nos anos seguintes participou em diversas feiras regionais. Em 2011, foi convidada a enviar os seus produtos para apresentação na Embaixada da Polónia, em Paris. Por duas vezes (2013 e 2014) participou como convidada no programa de verão da RTP - "Verão Total" - dedicado a Setúbal. Ao longo dos últimos anos, os seus doces têm vindo a ser premiados com diversas medalhas, em diversos concursos.

Saber fazer

O saber fazer começa por saber qual o estado de maturação apropriado dos tomates, pela criteriosa seleção e cuidadosa higienização dos mesmo. Em seguida retiram-se-lhes, manualmente, a pele e as grainhas e levam-se a cozer com os restantes ingredientes. Depois de confecionado, o doce é colocado em frascos devidamente higienizados entrando logo depois no processo de criação de vácuo. Por fim, passa-se à fase de rotulagem e adorno feitas, também elas, de forma manual.

Produção

O "Doce extra de tomate - Doce da Bina" é produzido na área geográfica de Azeitão.

Área geográfica de produção

Freguesias

AZEITÃO (SÃO LOURENÇO E SÃO SIMÃO)

Forma de utilização

Simplesmente barrado no pão ou bolachas, ao pequeno almoço ou ao lanche, ou ainda como ingrediente de outros doces e sobremesas.

Conselhos de uso

Usar tal qual barrado no pão ou em bolachas.

Ingredientes

Tomate

Açúcar

Canela (pau)

Limão (casca)

Cor Interior

VERMELHO-ESCURO

Consistência Interior

MOLE

Suculência Interior

MUITO SUCULENTO

Textura Interior

AVELUDADA

Aroma Interior

FRUTADO

Sabor Interior

DOCE

Preço indicativo / unidade

2,00 € / Frasco 50 gr
5,00 € / Frasco 320 grs

Apresentação Comercial

Apresenta-se em frascos de 320grs e frascos de 50grs.

Condições de conservação / Durabilidade

Quando fechado e conservado em local fresco e seco, ao abrigo da luz e calor tem uma durabilidade aproximada de 24 meses.. Depois de aberto deve ser conservado no frio e tem uma durabilidade aproximada de 21 dias

Bibliografia/Fonte

Silvina Moreira Cavaleiro Lazarino Moreira - "Doce da Bina - Azeitão"